Luces apagadas, silencio, olor a cerrado y quietud. “Uff, yo me marcho de aquí, esto no es lo mío…” Mientras intento buscar la puerta de salida, oigo pasos detrás de mí y el sonido hueco de puesta en marcha de los altavoces… Doy media vuelta y miro a lo lejos en la oscuridad, donde distingo un enorme haz de luz apuntando a la pista… no lo puedo evitar y me acerco. Empiezan a sonar los primeros acordes y no puedo dejar de mover los pies… entonces una mano se abre paso a la luz, coge la mía y me lleva al centro. Empezamos a bailar, volteo sobre mi misma impulsada por la mano que me lleva, la música soberbia y las trompetas que resuenan en mi cabeza. That’s mambo my friend!
Mambo Caliente Arturo Sandoval:
Ingredientes para 4:
- 500 grs. de espaguetis al huevo
- 250 grs. de tomates deshidratados en aceite de oliva
- 3 Cayenas
- 3 Ajos
- Sazonador de especias picantes
- 250 grs. de panceta ibérica
- AOVE
- Sal
Ponemos a cocer los espaguetis en agua salada, con cuidado de dejarlos al dente.
Mientras tanto picamos los tomates deshidratados y la panceta ibérica en tiras no muy finas y los ponemos en una sartén con AOVE. A la sartén añadimos también los 3 ajos picados en cubitos pequeños, las tres cayenas y una pizca de sal. Ponemos al fuego y salteamos hasta que todo esté blandito. Dependiendo del picante que se quiera, las cayenas se pueden romper o no, ya que si se dejan enteras luego se pueden retirar. En mi caso las desmenuzo en la sartén para que el toque picante se note de verdad.
Cuando estén listos los espaguetis, los escurrimos y añadimos a la farsa de tomates y panceta y le damos un toque de sazonador de especias.
En este caso voy a acompañar el plato con un vinito blanco. Me recomendaron esto, ya que al ser un plato picante, el blanco le va muy bien para refrescar sabores. He comprado un blanco nuevo para mí, “Spanish White Guerrilla”, elaborado en España pero con uva típica alemana (Gewürztraminer) que tiene un toque afrutado, no tan seco como la verdeja, más conocida. Guten appetit!
