Nunca he creído mucho en la suerte,
todo aquello que ocurre más allá de nuestro control, me parece poco probable.
Pero sí creo en la buena suerte, como algo que podemos propiciar con nuestra
actitud. Lo malo es que a veces luchas contra viento y marea por tener una
actitud positiva y la cosa no marcha, entonces piensas, esto no lo arregla ni
una herradura, ni un elefante blanco con la trompa mirando al sol, ni tréboles
de 4 hojas, ni la confabulación de mil amuletos y talismanes aunados en el
cuerpo hercúleo del guerrero más fornido.
Ahí es cuando toca tragar saliva
por enésima vez, templar los nervios, enfriar la cabeza y comprarte un saco de
boxeo, que parece que no, pero algo hace.
Invocando a la buena suerte, que
se marchó de mi vera lo que a mí me parece una eternidad, repito como un mantra
el estribillo de la canción como si me fuera la vida en ello. Daft Punk “Get Lucky”: https://www.youtube.com/watch?v=h5EofwRzit0
Ingredientes para 4:
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4 escalopines de salmón como de 150 grs. cada uno
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2 huevos
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2 cucharadas soperas de alcaparras
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3 pepinillos en vinagre
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50 grs. de cebolleta fresca
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Aceite de girasol
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AOVE
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Vinagre de Jerez
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1 bolsa de rúcula
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Sal
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Pimienta
Esta receta no lleva nada, si acaso la salsa
tártara. En esta ocasión voy a hacer la salsa muy finita para que no se noten
los trozos, solo el sabor. Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, sal,
unos 200 ml. de aceite de girasol y un chorrito de vinagre de Jerez. El truco
infalible para que no se corte es meter el brazo de la batidora hasta el fondo
y sin moverla, batir a máxima potencia hasta que veamos que la mahonesa sube,
ya mezclados aceite y huevo, entonces ya podemos mover para que se integre el
aceite que falta de ligar. Una vez que tenemos la mahonesa hecha, incorporamos
las alcaparras, pepinillos y cebolleta al vaso y seguimos batiendo hasta que
quede todo triturado. Probamos de sal y vinagre y corregimos si es necesario.
(Hay quien a la salsa tártara le añade un huevo cocido, se puede picar finito y
añadir a la salsa si os gusta, éste no iría triturado en la batidora porque
quedaría muy pastoso).
Para el salmón ponemos un chorrito de AOVE a
calentar en una sartén antiadherente, muy poco ya que el salmón es bastante
graso y pretendemos hacerlo a la plancha. Mientras se calienta, salpimentamos
los escalopines y cocinamos a la plancha a fuego fuerte hasta que se dore. Ojo
con pasarlos demasiado, tienen que quedar tostados por fuera y jugosos por
dentro.
A continuación aliñamos la rúcula con AOVE, vinagre
y sal y servimos. Buen provecho!
