No seré yo la que dé lecciones sobre
parejas perfectas, pero me gustó el título de esta manera para la receta de
hoy. Calabacín y berenjena, en casi todas las recetas que he hecho con
cualquiera de los dos ingredientes, parece que uno excluye al otro y no pueden
ser complementarios. Pues no señores. Una pareja perfecta se construye de mil
maneras, siempre que ambas partes combinen bien. Que es el caso de mis radiantes
y esplendorosos calabacín y berenjena de hoy.
Después de que la señora torpe, esa
eminencia en materia de frutería, nos hablara sobre peras y manzanas y de su incompatibilidad…
yo poco más tengo que añadir. Ella misma nos hizo ver que claro que podía ser.
Mi gusto por la variedad hace que
disfrute lo mismo viendo un mango y un plátano compartiendo plato, que un higo
y una papaya juntitos sobre un lecho de miel o una banana y un melocotón al
calor de un flambeado. Lo importante es el sabor final, el resto minucias.
Lo dicho, bienvenida sea la diversidad
a mi humilde cocina porque me hace más libre, más feliz y menos ignorante. Pharrell Williams “Happy”: http://www.youtube.com/watch?v=y6Sxv-sUYtM
Ingredientes:
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1 berenjena
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1 calabacín
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½ cebolla
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10 lonchas de bacon ahumado
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Miel
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Sal
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Pimienta
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AOVE
Picamos la cebolla y el calabacín
en cubitos y ponemos a pochar salpimentados en una sartén con AOVE a fuego
medio, para quede blandito sin tostarse demasiado.
Mientras tanto fileteamos la
berenjena en lonchas como de ½ cm. Si tenemos una mandolina, mejor que mejor,
porque todas las lonchas quedarán homogéneas, si no, con cuidadín y cuchillo,
poco a poco. Lo mío era una berenjena grande y le he sacado 10 filetes, así que
dependerá de lo grueso que lo hagamos y del tamaño que tenga. Salamos las
lonchas de berenjena y dejamos en un colador para que pierdan el amargor
durante 5 minutos. A continuación en una sartén con poquito aceite hacemos los
filetes de berenjena a la plancha por las dos caras a fuego medio para que no
se quemen y reservamos.
El siguiente paso es tostar el
bacon ahumado en la sartén, sin aceite que ya lleva grasa de sobra.
Mientras hacemos todo esto ya
debería estar pochado el calabacín y la cebolla, así que procedemos a hacer los
rollitos extendiendo la loncha de berenjena en una tabla de cocina, colocamos
encima una porción del calabacín y cebolla y enrollamos con cuidado para que no
se salga el relleno por los lados. Seguidamente envolvemos el paquete verduril
en la loncha de bacon fritito y adornamos con unos hilillos de miel por encima.
Bueno no, buenísimo!