Reconozco que se me ha ido de las manos el título de la receta de hoy… necesitaba algo potente y con fuerza. Estoy reseteando ciertos aspectos y el Ave Fénix me pareció un buen ejemplo a seguir, arder en combustión espontánea y luego renacer de tus cenizas vigoroso, con plumaje impecable y brillante… tiene su aquel. El caso es que este animal mitológico simboliza el renacer físico y espiritual, el poder del fuego purificador y la inmortalidad. Me parece bien. Me apunto a su rollo.
Además, en cuanto a la lasaña, decir que es un pastel hecho con láminas de pasta que se intercalan con un relleno de carne, besamel y queso habitualmente, que se cocina al horno, gratinando el queso y fundiéndolo. Su origen es greco italiano, en principio era un pastel plano que preparaban los griegos y que los romanos cortaron en tiras, dando origen a la actual lasaña. Era una receta de fasto que se preparaba en familias de alto poder adquisitivo. Y por último, quién nos iba a decir que sería lo que tienen en común Cicerón y el gato Garfield??
Tomo el referente griego para la música de hoy, vital y con fuerza: Mikis Theodorakis con Sirtaki (Zorba el Griego): https://www.youtube.com/watch?v=dXR-quLd8C0
Ingredientes para 2:
- 350 grs. de carne picada mezcla de pollo y pavo
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 rodaja de piña
- 300 grs. de salsa de tomate
- 1 cucharadas soperas de harina
- 500 ml. de leche entera
- 50 grs. de queso azul
- Queso emmental
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- AOVE
Picamos las cebolla los pimientos y ajos en cuadraditos menudos y los ponemos a pochar salpimentados en una sartén con un buen chorro de AOVE . Mientras tanto ponemos a cocer las planchas de lasaña en agua hirviendo durante unos 10 minutos (o lo que recomiende el fabricante en el envase) y se reservan. También hay algunas planchas de lasaña que vienen ya precocidas y solo hay que meterlas en agua caliente unos minutos para poder utilizarlas, pero a mí me siguen gustando más las tradicionales.
Una vez que la verdura esté blandita, añadimos la carne picada (en este caso de pollo y pavo). Yo he elegido una pechuga de pollo y unos filetes de pechuga de pavo para que me piquen, así que toda esta carne es magra y sin grasas. Vamos cocinando la carne junto con las verduras removiendo hasta que esté totalmente hecha y añadimos las dos rodajas de piña picadas en cuadritos pequeños. A continuación incorporamos la salsa de tomate y removemos para que se integre con toda la fritada.
Por otro lado preparamos la besamel poniendo en una sartén la cucharada de mantequilla a calentar y antes de que se dore añadimos una cucharada de harina, rehogamos hasta que se tueste y vamos añadiendo leche, hasta que nos quede una crema no demasiado densa, entonces incorporamos el trozo de queso azul desmigado y seguimos removiendo hasta que se deshaga en la besamel, probamos y añadimos la sal necesaria.
El último paso es montar la lasaña, para ello pincelamos con un poco de aceite el fondo de una fuente de horno y vamos colocando una capa de pasta, sobre ella extendemos la fritada de pollo y pavo, otra capa de pasta… y así sucesivamente acabando en pasta (yo pongo 3 capas de pasta y dos de relleno). Terminamos napando con la besamel y cubriendo con una buena capa de queso emmental. Metemos al horno precalentado a unos 200º y dejamos que se funda el queso.
