Tarta 3 chocolates

Lágrimas negras, como el chocolate, por Bebo Valdés. Nos quedan sus manos para poder seguir disfrutando de su esencia.

“Aunque tú me has echado en el abandono

aunque ya has muerto todas mis ilusiones,

en vez de maldecirte con justo encono

en mis sueños te colmo de bendiciones.

Sufro la pena inmensa de tu extravío

Siento el dolor profundo de tu partida

Y lloro sin que sepas que el llanto mío

tiene lágrimas negras, como mi vida”

Lágrimas Negras, Bebo y Cucho Valdés: http://www.youtube.com/watch?v=Lj8d9LSkt8o

Ingredientes:

-           150 grs. de chocolate blanco

-           150 grs. de chocolate con leche

-           150 grs. de chocolate negro

-           3 sobres de cuajada (1 por cada mezcla)

-           2 cucharadas soperas de azúcar por cada mezcla

-           3 bricks de nata líquida de 200 ml. (1 por mezcla)

-           750 ml. de leche entera (250 ml. por cada mezcla)

-           200 grs. de galletas María

-           100 grs. de mantequilla

-           Fideos de chocolate para adornar

Nota: Para esta tarta, lo recomendable es utilizar un recipiente desmoldable, ya que los pisos de los distintos chocolates quedan solidificados y es muy difícil sacarlo de un molde que no se abra. Yo utilizo uno redondo que con un cierre lateral ajusta la preparación y solo hay que abrirlo para sacar la tarta, quedando la base acoplada a la hora de servir. Esta tarta hay que hacerla con bastante antelación porque requiere unas cuantas horas de frigorífico. Lo ideal es hacerla el día antes de tomar, o como mínimo 8 horas antes de servir.

Para empezar, desmenuzamos el paquete de galletas en el mortero, mientras en un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo para que no se queme. Cuando esté líquida añadimos las migas de galleta y hacemos una pasta compacta con la que forraremos en fondo de nuestro molde.

A continuación procedemos a hacer las 3 capas de la tarta por separado, empezando por el chocolate negro y acabando por el blanco. Las 3 mezclas se hacen igual y se van vertiendo en el molde de esta forma:

Colocamos en un cazo al fuego el brick de nata, los 150 grs. de chocolate negro, las dos cucharadas de azúcar y los 250 ml. de leche entera, salvo un chorrito que apartamos para diluir la cuajada en él. Mientras va tomando calor no dejamos de remover con una cuchara hasta que está todo integrado y homogéneo. Cuando empiece a hervir la preparación añadimos la cuajada diluida en la leche y esperamos a que suba el hervor de nuevo, bajando a fuego medio y dejándolo por unos 2 minutos sin parar de remover. Pasado ese tiempo se vierte sobre la base de galleta y mantequilla. Y repetimos la operación con el chocolate con leche y por último con el chocolate blanco, que se van superponiendo a la mezcla anterior.

Una vez acabado, se deja enfriar y se mete en el frigo para que cuajen las mezclas y quede la textura adecuada.

Para servir, se puede adornar con fideos de chocolate o cacao en polvo.